Nous sommes confrontés dans notre vie de tous les jours à de nombreuses odeurs d'origines différentes. Elles nous permettent de mieux connaitre le monde qui nous entoure, s'y adapter et agir en fonction de ce que l'on ressent et perçoit. Lors de ces dernières dizaines d'années voire siècles, de nombreux chimistes se sont intéressés à l'odeur au niveau moléculaire en essayant de classer ces molécules et des chercheurs en biologie ont essayé de découvrir les mystères du système olfactif.